Nensebo Refisa G2

Cultivé sur les hauts plateaux de la région de Sidamo, entre 1 850 et 2 000 mètres d'altitude, ce lot éthiopien de Grade 2 issu de la station de lavage de Refisa réunit un terroir d'exception et le soin méticuleux de petits producteurs. Cultivées par 448 producteurs locaux veillant sur des variétés indigènes sauvages réparties sur des parcelles de deux hectares, les cerises sont triées à la main, entièrement lavées, fermentées pendant 24 à 36 heures et lentement séchées au soleil sur des lits surélevés durant 8 à 10 jours. Le résultat est une tasse remarquablement propre et éclatante, caractérisée par une acidité florale vive, un corps léger et soyeux, ainsi que des notes complexes de pêche, de caramel au beurre riche, de cerise noire et de thé noir.