Gold 92

Wilton Benitez est un producteur de café colombien qui compte plus de 26 ans d’expérience, dont 16 dans le domaine du café de spécialité. Sa ferme, Granja Paraiso 92, utilise des techniques agricoles de haute technologie telles que l’irrigation goutte à goutte, l’ombrage et l’analyse nutritionnelle en laboratoire pour produire des cafés tout à fait uniques.

Ce café a d'abord été fermenté en cerise pendant 52 heures, puis dépulpé et fermenté à absence d'oxygène pendant 44 heures supplémentaires. Enfin, le café a été lavé et séché en deux étapes à deux températures différentes.