Gold 92

Wilton Benitez est un producteur de café colombien avec plus de 26 ans d'expérience, dont 16 dans le café de spécialité. Sa ferme, Granja Paraiso 92, utilise des systèmes agricoles avancés tels que l'irrigation goutte à goutte, l'ombrage et la nutrition en laboratoire pour produire des cafés tout à fait uniques.

Ce café en particulier a d'abord été fermenté dans cerises pendant 52 heures, dépulpé puis fermenté sans oxygène pendant 44 heures supplémentaires. Enfin, le café a été lavé et séché en deux étapes à deux températures différentes.