Gloria Ortega

Cultivé par Doña Gloria Ortega à la Finca El Progreso à Sevilla, San Agustín (Huila), ce lot se situe à une altitude impressionnante de 1 870 à 1 920 mètres. Replantée en 2020 avec 1 100 caféiers de variété Pink Bourbon aux côtés de pieds de Caturra restaurés, la ferme témoigne du parcours inspirant de Gloria, retournée sur ses terres pour produire un café de spécialité de haute altitude. Les cerises subissent un processus lavé avec double fermentation méticuleux : une récolte manuelle sélective toutes les trois semaines, suivie d'une première fermentation de 24 heures avant le dépulpage, d'une seconde fermentation à sec de 48 heures dans des cuves en majolique, puis de 15 à 20 jours de séchage lent. Le résultat est une tasse remarquablement propre et vive, qui met en valeur la qualité éclatante du Pink Bourbon de haute altitude du Huila.